JULIUS BRANTNER BROTHANDWERK

BIO BROTHANDWERK 25 - GROSS (1KG)

Das »Signature Brot« des Hauses besteht aus Bio Weizenvollkornmehl, Bio Roggenmehl, Bio Roggenvollkorn und Bio Roggen Natursauerteig. Durch die außergewöhnlich lange Reifezeit von 48 Stunden bekommt dieses vollmundige Brot nicht nur sein einzigartiges Aroma, es bleibt auch besonders lange frisch.

Fotos: © Kathrin Koschitzki

BIO BROTHANDWERK 25 - KLEIN (500G)

Das »Signature Brot« des Hauses besteht aus Bio Weizenvollkornmehl, Bio Roggenmehl, Bio Roggenvollkorn und Bio Roggen Natursauerteig. Durch die außergewöhnlich lange Reifezeit von 48 Stunden bekommt dieses vollmundige Brot nicht nur sein einzigartiges Aroma, es bleibt auch besonders lange frisch.

Fotos: © Kathrin Koschitzki

BIO BROTHANDWERK 25 - KLEIN (500G)

Das »Signature Brot« des Hauses besteht aus Bio Weizenvollkornmehl, Bio Roggenmehl, Bio Roggenvollkorn und Bio Roggen Natursauerteig. Durch die außergewöhnlich lange Reifezeit von 48 Stunden bekommt dieses vollmundige Brot nicht nur sein einzigartiges Aroma, es bleibt auch besonders lange frisch.

Fotos: © Kathrin Koschitzki

BIO KONRADS KRUSTI

In dem eigens entwickelten Rezept von Brantner Senior kommen ein Bio Weizensauerteig und Bio Weizenvorteig zur Geltung. Durch die Reifezeit von 24 Stunden bekommt »Konrads Krusti« eine fluffige, grobporige Krume – da schmeckt und sieht man Papas jahrzehntelange Übung. Obendrauf gibt ein Hauch Bio Hartweizengrieß dem Produkt eine mediterrane, sehr feinsplittrige Kruste und sorgt für den richtigen Biss.

Fotos: © Kathrin Koschitzki

BIO MÜNCHNER HANDSEMMEL

Die wohl einzige, original-handgeschlagene Semmel, die man in München bekommen kann. Durch die ursprüngliche Methode des sogenannten »Handschlagens« wird der Teig bei der Herstellung deutlich weicher. Verstärkt durch eine lange Reifezeit von stattlichen 16 Stunden kommt dieser Leckerbissen unvergleichlich wattig aus dem Ofen. Mit Bio Weizenvorteig angerührt, besteht die Handsemmel zu 100% aus Bio Weizenmehl.

Fotos: © Kathrin Koschitzki

BIO MÜNCHNER HAUSLAIB - GROSS (850G)

Dieses herrlich traditionelle, bayrische Hausbrot mit Biogewürzen duftet nacht Heimat: Fenchel, Anis, Koriander und Kümmel entfalten ihren Zauber in einem Laib aus 40% Bio Weizenmehl, 60% Bio Roggenmehl und 50% Bio Roggenvollkorn Natursauerteig. Durch heißes Anbacken bei 270° C sowie den hohen Roggenanteil entsteht eine köstliche, rustikale Kruste.

Fotos: © Kathrin Koschitzki

BIO MÜNCHNER HAUSLAIB - KLEIN (425G)

Dieses herrlich traditionelle, bayrische Hausbrot mit Biogewürzen duftet nacht Heimat: Fenchel, Anis, Koriander und Kümmel entfalten ihren Zauber in einem Laib aus 40% Bio Weizenmehl, 60% Bio Roggenmehl und 50% Bio Roggenvollkorn Natursauerteig. Durch heißes Anbacken bei 270° C sowie den hohen Roggenanteil entsteht eine köstliche, rustikale Kruste.

Fotos: © Kathrin Koschitzki

BIO ROGGENBROT MIT FERMENTIERTEN BIO ÄPFELN - GROSS (700G)

Zu 100% Bio Roggenmehl, Bio Roggenvollkorn und Natursauerteig gesellen sich leckere Apfelstücke, die mit feinstem Apfelsaft und karamellisierten Roggenkörnern fermentiert werden. Alles natürlich in Bioqualität und ein saftiger Genuss zu pikanten Beilagen.

Fotos: © Kathrin Koschitzki

BIO ROGGENBROT MIT FERMENTIERTEN BIO ÄPFELN - KLEIN (350G)

Zu 100% Bio Roggenmehl, Bio Roggenvollkorn und Natursauerteig gesellen sich leckere Apfelstücke, die mit feinstem Apfelsaft und karamellisierten Roggenkörnern fermentiert werden. Alles natürlich in Bioqualität und ein saftiger Genuss zu pikanten Beilagen.

Fotos: © Kathrin Koschitzki

DIENSTAG: BIO KÖRNER-CIABATTA

Nur Dienstags verfügbar - Das knackige Bio Körner-Ciabatta erhält durch Bio Sesam, Bio Haferflocken, Bio Leinsamen und Bio Sonnenblumenkerne seinen einzigartigen Crunch. Sein Teig wird mit Bio Weizenmehl, Bio Roggenmehl, Bio Roggen und Natursauerteig angesetzt und mit Steinsalz abgeschmeckt. Die besonders resche Kruste erzielt Julius, indem er das Ciabatta zunächst 24 Stunden reifen lässt und die von Hand eingedrehten Einzelstücke bei stolzen 275 Grad im Ofen anbäckt.

Fotos: © Kathrin Koschitzki

DONNERSTAG: BIO WALNUSS-SESAMBROT

Nur Donnerstags verfügbar - Hier entfalten würzige Walnüsse und aromatischer Sesam ihren Zauber: Beides wird zunächst schonend im Ofen geröstet, hernach mit Honig karamellisiert und zum Teig aus Bio Roggen- und Bio Weizenmehl gegeben. Dort ziehen die edlen Zutaten für 24 Stunden durch, so dass der Bio Sesam und die Bio Walnüsse mit dem Teig verschmelzen und den nussig-karamelligen Geschmack erst richtig reifen lassen. Jeder Bissen ein Genuss!

Fotos: © Kathrin Koschitzki

FREITAG: BIO OPA WALTERS KÖRNERBROT

Nur Freitags verfügbar - Bei Julius’ Opa Walter kam früher immer freitags ein frisches Vollkornbrot auf den Tisch, so zollt der Name diesem Ritual Tribut. Julius hat dem Klassiker seinen ganz besonderen Twist verliehen: Dem traditionellen Vollkorn-Kastenbrot verleiht er durch seinen Natursauerteig einen einzigartigen Geschmack. Er verwendet zudem 100% Roggenvollkornmehl, Bio Roggenkörner, Bio Leinsamen, Bio Sesam, Bio Sonnenblumenkerne und Bio Haferflocken. So vollmundig, dass es allen Generationen schmeckt!

Fotos: © Kathrin Koschitzki

MITTWOCH: BIO FRANZÖSISCHES LANDBROT

Nur Mittwochs verfügbar - Dieses sehr klassische Bauernbrot hat eine langjährige Tradition in Frankreich – kein Wunder, ist es doch eine wunderbar-wollige Angelegenheit! Zusätzlich zum Bio Weizenmehl wird hier mit Natursauerteig, Hefe und einer guten Menge Butter gearbeitet. Am Gaumen ähnelt das Landbrot einem samtigen Brioche, veredelt mit einer goldenen Brotkruste. Très délicieux!

Fotos: © Kathrin Koschitzki

TEST

TEST

test